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10发酵食物有益健康（资料汇编目录）.doc
所有的发酵食品对人体健康都有好处，由于肉类食物对人体健康的正反两方面的作用突出，能够有效解决营养不足问题，但也可能带来营养过剩问题。在食物充足的条件下，食用发酵肉类食品，对人体健康有着更加重要的作用。发酵鲜肉不仅分解了毒素物质、抑制了杂菌和有害菌，而且调整了营养物质的比例，一方面能量物质减少，另一方面有机物质增加，该低者减，该高者加，这一减一加，使食物的营养结构趋于合理，对食物充足人群非常合适。
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